Όλα ξεκίνησαν το 1993, σχεδόν τρεις δεκαετίες πριν, όταν τρία αδέλφια, ο Ηρακλής, ο Γιάννης και ο Γιώργος Κυριακίδης, γεννημένοι στον Κάθηκα της επαρχίας Πάφου, μεγαλωμένοι μέσα στα πυκνόφυλλα αμπέλια του χωριού, που τ’ αγκαλιάζει καθημερινά η αύρα του πελάγους, πήραν την απόφαση να φτιάξουν το δικό τους οινοποιείο, το Βασιλικό, που έμελλε να γίνει ένα από τα πιο διακεκριμένα της νήσου. Κτισμένο στις παρυφές του χωριού, είναι πια μια σύγχρονη οινοποιία που στεγάζεται σε ένα ολοκαίνουργιο κτίσμα, καθώς η πρώτη μικρή μονάδα παραγωγής έχει πια εγκαταλειφθεί. Αν υπάρχει κάτι που κάνει το Βασιλικό να ξεχωρίζει, πέρα από την εξαιρετική γκάμα των κρασιών του, είναι οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του, που είναι αρκετοί για να καλύψουν την απαιτούμενη πρώτη ύλη για το σύνολο της ετήσιας παραγωγής. Τι κι αν αυτοί οι αμπελώνες βρίσκονται σε ζηλευτά κομμάτια γης, περιζήτητα για τους χιλιάδες ξένους που επιθυμούν να κτίσουν μία ακόμη έπαυλη στο δυτικό άκρο της Κύπρου, εκεί ψηλά, στα 700 περίπου μέτρα υψόμετρο, για να βιγλίζουν τον άπλετο ορίζοντα μέχρι τη θάλασσα. Τα αμπέλια αυτά, μπορεί να κάθονται σε χρυσό, υπάρχουν εντούτοις πράγματα που αξίζουν περισσότερο κι από αυτό το πολύτιμο μέταλλο, το ξέρουν καλά αυτό οι όπου γης οινοποιοί κι όσοι είχαμε την τύχη και την ευλογία να βάλουμε το κρασί στη ζωή μας.
Είκοσι λεπτά δρόμος από την πόλη της Πάφου, το Βασιλικό δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Η γκάμα των κρασιών του περιλαμβάνει τις βασικές ετικέτες Άγιος Ονούφριος (ερυθρό ξηρό από χαρμάνι τοπικών και ξένων ποικιλιών), Βασιλικό (λευκό ξηρό από τη γηγενή ποικιλία Ξυνιστέρι) και το Ειναλία (ροζέ ξηρό από Syrah και Μαραθεύτικο).
Ανεβαίνοντας επίπεδο συναντάμε το Βασιλικό Single Vineyard, που προέρχεται από Ξυνιστέρι ενός συγκεκριμένου, μεγάλης ηλικίας αμπελώνα, το λευκό Βασίλισσα, μια νέα, μέχρι πρότινος αφανή ποικιλία οιναμπέλου της κυπριακής γης που σιγά-σιγά έρχεται στο προσκήνιο, το μονοποικιλιακό Λευκάδα, που δεν είναι άλλο από το γνωστό Βερτζαμί της Λευκάδας, το οποίο εδώ και πολλές δεκαετίες φύεται στην Κύπρο, το Μέθυ, καμωμένο αποκλειστικά από Cabernet Sauvignon, και το Αιών, ένα καθαρόαιμο Μαραθεύτικο υψηλής στάθμης.
Μερικές προτάσεις, λοιπόν…
ΑΓΙΟΣ ΟΝΟΥΦΡΙΟΣ 2019
Ποικιλιακή σύνθεση: Syrah, Λευκάδα, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Κατηγορία: Τοπικός Οίνος Πάφου
Τιμή στο ράφι: €5,50
Ο Άγιος Ονούφριος, που πολλοί ίσως και να έχουν πια συνηθίσει και να προσπερνούν ως κάτι το γνωστό κι ίσως και κάτι το τετριμμένο, μια και υπήρξε ένα από τα πρώτα-πρώτα τοπικής παραγωγής ερυθρά λελογισμένης τιμολόγησης, είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια οικεία ετικέτα. Με απλά λόγια είναι, κατά τη γνώμη μου, το καλύτερο κόκκινο κάτω των έξι ευρώ, που παράγεται στο νησί μας. Και είναι το καλύτερο γιατί διαθέτει ένα ζουμερό φρούτο, πολύ φρούτο για τα δεδομένα της νήσου, ενώ την ίδια στιγμή παρουσιάζει ένα καλό σώμα, εξαιρετικές τανίνες και μια νοστιμιά, χωρίς να είναι έστω στο ελάχιστο χορτώδες και άχαρο, άστε που παλαιώνει και για μια δεκαετία με άνεση.
ΒΑΣΙΛΙΚΟ SINGLE VINEYARD 2021
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξυνιστέρι
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Κατηγορία: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Λαόνα Ακάμας
Τιμή στο ράφι: €12
Ο αμπελώνας φύεται στα 700 μέτρα κι είναι ήδη 65 ετών. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα ξεχωριστό αμπελοτόπι της οινοποιίας Βασιλικό στον Κάθικα, με αργιλώδες έδαφος. Τα αδέλφια Κυριακίδη και η εξαιρετική οινολόγος της μονάδας, Αφροδίτη Κωνσταντή, δείχνουν σε αυτό το κρασί τι στ’ αλήθεια μπορούν να κάνουν με το Ξυνιστέρι, κατ’ ακρίβειαν, θαύματα! Αυτό το για τρεις μήνες μεγαλωμένο σε δρύινα γαλλικά βαρέλια των 500 λίτρων Ξυνιστέρι είναι ένα λευκό, που, με το που το φέρνεις στη μύτη, αισθάνεσαι ότι έχεις να κάνεις με ένα Chablis της κλάσης premier cru και βάλε, καθώς η μεταλλικότητα και η ψηλαφητή αλατότητα του οίνου γίνονται εύκολα αντιληπτά, ενώ γευστικά ο πλούτος και η δύναμη πάνε χέρι-χέρι με την ισορροπία. Με πολύ λίγα λόγια, ένα από τα δύο-τρία καλύτερα Ξυνιστέρια όλων των εποχών.
ΜΕΘΥ 2015
Ποικιλιακή σύνθεση: Cabernet Sauvignon
Αλκοολικός τίτλος: 14%
Κατηγορία: Τοπικός Οίνος Πάφου
Τιμή: €14
Βαθυκόκκινο, στρωτό και φίνο αρωματικά, γεμάτο ρωμαλέα και πυκνά αρώματα κάππαρης, πράσινης πιπεριάς, ερυθρόσαρκων φρούτων και μπαχαρικών. Γευστικά πλούσιο και γεμάτο, με εξαιρετικά μαλακές για το νεαρό της ηλικίας του τανίνες, βελούδινες για τα δεδομένα της νήσου, με μια σπάνια ισορροπία οξύτητας, φρούτου και αλκοόλης, ένα σύνολο γοητευτικότατο. Ένα από τα καλύτερα τοπικής παραγωγής κόκκινα, που έχω ποτέ δοκιμάσει. Πιείτε το μέχρι το 2030.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για όσους θα ήθελαν να γνωρίσουν από κοντά το επισκέψιμο και φιλικό οινοποιείο τα στοιχεία είναι:
Διεύθυνση: Κάθικας / Πάφος
Τηλέφωνο: + 357 26633999
Ώρες επίσκεψης: 08:30- 18:00
Εστιατόριο: 10:00- 16:00
