FLIC BAR AWARDS
Συνήθως, όταν αναφερόμαστε στη διασκέδαση σε συνδυασμό με τη γευστική
απόλαυση, το μυαλό μας πηγαίνει στο φαγητό και αρκετά συχνά και στο κρασί, είτε
συνδυαστικά είτε… αυτόνομα. Το αλκοόλ και οι τόποι λατρείας του, τα μπαρ,
αναφέρονται σπανιότερα, και ενώ συχνά οι παρέες συζητούν για το φαγητό ή το
κρασί, σπάνια συζητούν για το αλκοόλ ή για τα μπαρ. Κι όμως, η ύπαρξη χώρων
αφιερωμένων στην κατανάλωση αλκοόλ έχει τις ρίζες της σε εποχές που απέχουν
πολλούς αιώνες από το σήμερα. Ως απλή επιβεβαίωση αναφέρουμε τις αγγλικές
pubs, που αναφέρονται ήδη από τον 12 ο αιώνα, και τα saloons, που συνέδεσαν το
όνομά τους με την κατάκτηση της Άγριας Δύσης.
Στις μέρες μας, το bar εδώ και αρκετές δεκαετίες εξελίσσεται σε πρωτεύοντα χώρο
διασκέδασης. Η μόδα του cocktail ανεβαίνει τα σκαλοπάτια της ευφάνταστης
δημιουργίας και της ζήτησης με ταχύτατους ρυθμούς και τα premium alcohols
αποτελούν σήμερα κορυφαία γευστική απόλαυση.
Η εξέλιξη αυτή δημιούργησε, σε όλες τις χώρες και όπως είναι επόμενο και στην
Κύπρο , μια τάση για αναζήτηση της καλύτερης ποιότητας και της υψηλής
απόλαυσης ανάμεσα σε εκατοντάδες χώρους, αφιερωμένους -με μικρή ή μεγάλη
επιτυχία- στα spirits και τα cocktails. Η διαδικασία αξιολόγησης αυτών των χώρων
ήταν το επόμενο βήμα. Το ξεκίνημα έγινε καταρχήν στην Ελλάδα πριν πέντε χρόνια
από τον Διονύση Κούκη και την Χρυσούλα Κυριακοπούλου. Το 2023 ήταν η σειρά
της Κύπρου, με την καθιέρωση των FLIC Bar Awards Cyprus. Ήδη μερικά χρόνια
νωρίτερα είχε αρχίσει να εξαπλώνεται η συνήθεια της εξόδου σε bar και είχαν
δημιουργηθεί σχετικοί ενδιαφέροντες χώροι. Είναι χαρακτηριστικό ότι ένα
Κυπριακό bar στη Λευκωσία είχε θέση στη γνωστή λίστα των 50 κορυφαίων bar.
Η Διαδικασία της Αξιολόγησης
Στόχος αυτής της διαδικασίας είναι η ανάδειξη και η βράβευση των καλύτερων bar
της Κύπρου, η δημιουργία συνθηκών ευγενούς άμιλλας και ως εξ ‘αυτών η άνοδος
του επιπέδου και της ποιότητας των σχετικών χώρων. Η διαδικασία της αξιολόγησης
είναι μια τεχνική άσκηση, ιδιαίτερα δύσκολη. Απαιτεί υψηλό επίπεδο εξειδίκευσης
και δεν μπορεί να ασκηθεί από μη εξειδικευμένα άτομα απλώς και μόνο λόγω του
ότι αγαπούν το μπαρ σαν χώρο διασκέδασης, συχνάζουν σε αυτό συχνά και έχουν
δοκιμάσει εκατοντάδες διαφορετικά alcohol ή cocktail. Ακόμα και αν υπήρχε σχολή
με αυτό το αντικείμενο (δεν υπάρχει) για να μπορεί να δικαιούται κάποιος τον τίτλο
του αξιολογητή- cocktails και αλκοολούχων θα χρειαζόταν πολύς χρόνος
εκπαίδευσης επί του πεδίου με επισκέψεις και δοκιμές σε πολλά bar ενός
τεράστιου αριθμού αλκοολούχων και cocktails .
Σε γενικές γραμμές και χωρίς να μπούμε σε πολλές λεπτομέρειες η διαδικασία της
αξιολόγησης ενός bar, ακολουθεί τα εξής βήματα. Ο αξιολογητής ελέγχει τη λίστα
των spirits, και την κρίνει ως προς το εύρος (αριθμός διαφορετικών label) και ως
προς το βάθος (χρονολογίες, ειδικές εμφιαλώσεις). Δεδομένου ότι σήμερα κυρίαρχο
ρόλο στην κατανάλωση ενός bar παίζουν τα cocktails, δίνεται ιδιαίτερη βαρύτητα
στη σχετική λίστα τόσο σε ότι αφορά τα κλασσικά όσο και τα signature cocktails. Σε
ότι αφορά τα cocktails εξετάζονται:
• Ο βαθμός αναγνωρισιμότητας του αλκοόλ βάσης.
• Η αρμονική συνύπαρξη του αλκοόλ βάσης με τα λοιπά στοιχεία που
συμμετέχουν στη σύνθεση.
• Το τελικό οργανοληπτικό αποτέλεσμα
• Η αισθητική των συνδυασμών και η πρωτοτυπία
Εκτός όμως από την αξιολόγηση των αλκοόλ και των παραγώγων τους στο τελικό
αποτέλεσμα συμμετέχει και το περιβάλλον. Το bar είναι ένας χώρος ψυχαγωγίας
στον οποίο πηγαίνει κάποιος για να απολαύσει ένα καλό straight αλκοόλ ή ένα καλό
cocktail , είναι όμως σχεδόν βέβαιο ότι επιθυμεί ταυτόχρονα να βρεθεί σε ένα
ευχάριστο και πολιτισμένο περιβάλλον. Η εκτίμηση μας μάλιστα είναι ότι στην
επιλογή του καταναλωτή το τελευταίο στοιχείο έχει ένα ελαφρό προβάδισμα. Οι
επιμέρους βαθμοί που προκύπτουν από αυτές τις αξιολογήσεις με τη χρήση ειδικών
συντελεστών βαρύτητας και ενός συγκεκριμένου αλγορίθμου οδηγούν σε ένα
τελικό βαθμό ο οποίος όπως έχει δείξει η εμπειρία περιγράφει με επάρκεια το
επίπεδο ποιότητας ενός bar και παραμένει περίπου σταθερός ανεξάρτητα από τον
αξιολογητή που έχει επισκεφθεί το bar.
Οι κατηγορίες των βραβείων
Όπως προκύπτει από τα όσα προαναφέρονται η βράβευση δεν γίνεται με το
κριτήριο «καλύτερο» στην κατηγορία του αλλά αποκλειστικά και μόνο βάση του
βαθμού που προκύπτει από την αξιολόγηση και η οποία καθορίζει τη βράβευση, τη
μη βράβευση και το είδος του βραβείου. Για την ακρίβεια τα βραβεία έχουν ως
εξής:
• (***) Τρία Αστέρια
Τα bar τα οποία βαθμολογούνται με βαθμό άνω του 17/20
Ένα bar το οποίο βραβεύεται με τρία αστέρια χαρακτηρίζεται ως ΑΡΙΣΤΟ
• (**)Δύο Αστέρια
Τα bar τα οποία βαθμολογούνται με βαθμό 16/20-16,9/20
Ένα bar το οποίο βραβεύεται με δύο αστέρια χαρακτηρίζεται ως ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ
• (*) Ένα Αστέρι
Τα bar τα οποία βαθμολογούνται με βαθμό 15,5/20-15,9/20
Ένα bar το οποίο βραβεύεται με ένα αστέρι χαρακτηρίζεται ως ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ
• Φοίνικας
Τα bar τα οποία βαθμολογούνται με 15/20-15,4/20
Ένα bar το οποίο βραβεύεται με φοίνικα χαρακτηρίζεται ως ΑΞΙΟΣΗΜΕΙΩΤΑ
ΚΑΛΟ
Εάν η επιτροπή κρίνει ότι τα αποτελέσματα των αξιολογήσεων το επιτρέπουν εκτός
από τα ανωτέρω βραβεία απονέμεται σε ορισμένα bar τα οποία έχουν επιδόσεις
που το επιτρέπουν και η διάκριση του ΕΠΑΙΝΟΥ . Η εν λόγο διάκριση απονέμεται
μόνο τις χρονιές που η κριτική επιτροπή κρίνει ότι υπάρχουν λόγοι που το
επιτρέπουν.
Nominations 2023
Duende Cocktail & More – Λάρνακα
Mr. Tippler – Πάφος
Cinéma – Λεμεσός
Columbia Beach – Λεμεσός
Frankie’s Social – Λεμεσός
Madame – Λεμεσός
Sherlock’s Home – Λεμεσός
Lab – Λεμεσός
Lithos Concept Bar – Λεμεσός
Bar Louise – Λεμεσός
Library – Λεμεσός
Bar Du Soleil – Λεμεσός
The Gym – Λευκωσία
Γρανάζι Liquor Bar – Λευκωσία
2033 Wine & Cocktail Bar – Λευκωσία
Hugo Wine & Tapas – Λευκωσία
Lost + Found Drinkery – Λευκωσία
Skinny Fox – Λευκωσία
Olio – Λευκωσία
Henry’s – Λευκωσία
Blurry Lights – Λευκωσία
Tapper Bar – Λεμεσός
Last Word Bar – Λεμεσός
Rum and Jam – Πάφος
Old Market – Λάρνακα
Epsilon – Λεμεσός
Zester – Λεμεσός
Tipsy Donkey Drinkery – Λεμεσός
Palia Ilektriki – Λευκωσία
The Old Souls – Λευκωσία
Notes and Spirits – Λευκωσία
Silver Star Bar – Λευκωσία
Seven Monkeys, The Bar – Λευκωσία
Kinky Coffee Bar – Πάφος
SOHO.79 Bar – Πάφος
Τα βραβευμένα bar του 2023
Έπαινοι με σύμβολο ένα χρυσό φοίνικα:
Cinema Bar – Λεμεσός
Columbia Beach Bar – Λεμεσός
Sherlock’s home – Λεμεσός
Bar Louise – Λεμεσός
Last Word Bar – Λεμεσός
Γρανάζι Liquor Bar – Λευκωσία
Hugo Wine & Tapas – Λευκωσία
Lost + Found Drinkery – Λευκωσία
Henry’s – Λευκωσία
Mr. Tippler -Πάφος
Βραβεία πολύ καλής συνολικής ποιότητας με απονομή ενός αστεριού:
Rum and Jam – Πάφος
Library Bar – Λεμεσός
Ειδικά Βραβεία
Βραβείο μπαρ με Funky χαρακτήρα:
Bar du Soleil – Λεμεσός
Βραβείο νεοεισερχόμενου μπαρ:
Blurry Lights – Λευκωσία
Βραβείο συνολικής προσφοράς στην κυπριακή μπαρ σκηνή:
Ντίνος Κωνσταντινίδης / Lost + Found Drinkery