Γευστική – πολιτιστική πρωτοβουλία, σε ένα χώρο που «θεραπεύει» την τέχνη και τον πολιτισμό
H υπόθεση παρουσιάζει όντως πολιτιστικό και αισθητικό ενδιαφέρον. Ακόμα και εάν δεν είστε εραστής – κυνηγός των γευστικών απολαύσεων αξίζει, αν το επιτρέπει τσέπη σας, να κάνετε ένα τριήμερο – τετραήμερο ταξίδι στην πόλη του φωτός. Φροντίστε μόνο, πριν ξεκινήσετε, να έχετε κλείσει ένα τραπέζι στο ADMO. Εσείς θα πείτε τώρα «Τι είναι αυτά που μας λέτε με την Omicron του Covid να θερίζει;» Εμείς όμως, θα επιμείνουμε έστω και για να ονειρευτείτε και ίσως – κάποιοι λίγοι – για να το τολμήσετε.
Το ADMO, λοιπόν, σαν όνομα προέρχεται από τα αρχικά τριών μεγάλων τις ψηλές αστρονομίας οι οποίοι κατά σειρά είναι Αdrià, Ducasse, Meder, Ombres.
Οι τρεις πρώτοι είναι καλλιτέχνες της γεύσης. Ο Albert Adrià (αδελφός του Ferran) καταξιωμένος και διάσημος από το gastrobar της Βαρκελώνης (Inopia). Ο Alain Ducasse κορυφαίος στο χώρο της γεύσης. Ο Romain Meder είναι συνεργάτης του Ducasse και ex- chef του τριάστερου εστιατορίου στο παρισινό ξενοδοχείο Plaza Athénée. Όσο για το τελευταίο γράμμα της λέξης ADMO κρύβει το εστιατόριο στην κορυφή του εξαιρετικού μουσείου της Quai Branly-Jacques Chirac, το οποίο για εκατό μέρες, μέχρι τα μέσα Φεβρουαρίου, θα προτείνει μια κουζίνα που σέβεται την αρχή της βιώσιμης ανάπτυξης, την ποιότητα και την προέλευση των υλικών και τις επιταγές της σύγχρονης υγιεινής διατροφής.
Το τρίπτυχο Παρίσι, μουσείο Quai Branly, concept του Les Ombres τόσο συνολικά, όσο και ξεχωριστά θα μπορούσαν να στηρίξουν το σλόγκαν του Guide Rouge “αξίζει το ταξίδι”. Και ίσως αν μπορείτε, αν σας αρέσουν οι αναζητήσεις στο χώρο της γαστρονομίας και αν η επιδημία το επιτρέπει, να το σκεφτείτε. Οι πληροφορίες πάντως λένε ότι η ζήτηση είναι τεράστια και ότι θα πρέπει να βιαστείτε. Σε επίπεδο λεπτομερειών και ουσιαστικής πληροφόρησης, το μενού θα στηρίζεται στις αρχές της φυσικότητας, με περιορισμένη χρήση πρώτων υλών ζωικής προέλευσης έως και μικρή συμμετοχή λιπαρών ουσιών και ζάχαρης.
ADMO
Les Ombres – Quai Branly
Tel. : 33 (0) 1 47 53 68 00
Website: https://admo.lesombres-restaurant.com/
